Huấn Luyện An Toàn Vệ Sinh Lao Động Trong Ngành Thực Phẩm & Chế Biến

Ngành chế biến thực phẩm là một trong những ngành có mức độ rủi ro cao liên quan đến sức khỏe cộng đồng, sự an toàn người lao động và uy tín doanh nghiệp. Thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh, hay những sự cố lao động như bỏng, điện giật, trượt ngã trong dây chuyền chế biến có thể gây hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây tổn hại đến tính mạng.

Việc huấn luyện an toàn vệ sinh và an toàn lao động không đơn thuần là hoạt động “cho có” để hoàn thiện hồ sơ, mà cần được coi là một chiến lược nội bộ lâu dài, nhằm:

• Bảo vệ người lao động khỏi tai nạn, bệnh nghề nghiệp.
• Bảo vệ người tiêu dùng khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
• Bảo vệ doanh nghiệp khỏi rủi ro pháp lý, thiệt hại tài chính và uy tín.

Trong bối cảnh hội nhập quốc tế, các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như ISO 22000, HACCP, GMP, và các yêu cầu của thị trường xuất khẩu ngày càng khắt khe, huấn luyện định kỳ và chuyên sâu là yếu tố sống còn của mọi doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.

Cơ sở pháp lý bắt buộc huấn luyện ATVSTP & ATLĐ

Việc huấn luyện ATVSTP và ATLĐ được quy định rõ ràng trong các văn bản pháp luật sau:

Luật An Toàn Thực Phẩm (Luật số 55/2010/QH12)

• Điều 12: Cá nhân, tổ chức sản xuất thực phẩm phải tổ chức huấn luyện kiến thức về an toàn thực phẩm cho người lao động trực tiếp.
• Điều 22 & Điều 23: Quy định rõ về điều kiện cơ sở vật chất, quy trình sản xuất phải đảm bảo vệ sinh, đồng thời người trực tiếp tham gia phải có kiến thức về ATVSTP.
• Khoản 2, Điều 63: Tổ chức, cá nhân không tổ chức huấn luyện kiến thức về an toàn thực phẩm sẽ bị xử phạt.

 Luật An Toàn, Vệ Sinh Lao Động (Luật số 84/2015/QH13)

• Điều 14: Người sử dụng lao động phải tổ chức huấn luyện ATLĐ cho tất cả người lao động trước khi bắt đầu công việc, khi chuyển vị trí công việc, và định kỳ hàng năm.
• Nghị định 44/2016/NĐ-CP: Hướng dẫn cụ thể về phân nhóm đối tượng huấn luyện, thời lượng, nội dung và chứng nhận huấn luyện ATLĐ.
• Thông tư 19/2017/TT-BLĐTBXH: Hướng dẫn chi tiết công tác huấn luyện ATLĐ.

Mục đích và lợi ích của công tác huấn luyện

Đối với doanh nghiệp

• Tuân thủ quy định pháp luật, tránh bị xử phạt hành chính hoặc đình chỉ sản xuất.
• Hạn chế rủi ro gây thiệt hại về tài chính do sự cố ATVSTP hay tai nạn lao động.
• Cải thiện năng suất, chất lượng và uy tín doanh nghiệp.
• Dễ dàng đáp ứng yêu cầu kiểm tra từ các đoàn thanh tra, đánh giá chứng nhận (ISO, HACCP…).

Đối với người lao động

• Nắm rõ nguyên tắc làm việc an toàn trong môi trường thực phẩm.
• Biết cách phát hiện, phòng ngừa mối nguy (điện giật, cháy nổ, ngộ độc…).
• Nâng cao kỹ năng xử lý tình huống khẩn cấp, sơ cứu tại chỗ.
• Có cơ hội làm việc bền vững, an toàn hơn.

Các nhóm đối tượng cần được huấn luyện

Huấn luyện ATVSLĐ tại công ty sản xuất cho Giảng viên BHL Group thực hiện

Huấn luyện ATVSTP và An toàn vệ sinh lao động cần thực hiện với mọi cấp bậc và vị trí trong đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm:

• Công nhân trực tiếp sản xuất (chế biến, đóng gói, sơ chế).
• Nhân viên kho, vận chuyển, bốc xếp.
• Kỹ thuật viên vận hành máy móc, dây chuyền chế biến.
• Tổ trưởng, giám sát sản xuất, quản lý phân xưởng.
• Bộ phận QA/QC (kiểm tra chất lượng).
• Nhân viên tạp vụ, vệ sinh khu vực sản xuất.
• Chủ doanh nghiệp hoặc người đại diện pháp lý.

Nội dung huấn luyện an toàn vệ sinh và an toàn lao động

Kiến thức về ATVSTP (An toàn vệ sinh thực phẩm)

• Các mối nguy gây ô nhiễm thực phẩm: sinh học (vi khuẩn, virus), hóa học (thuốc trừ sâu, kim loại nặng), vật lý (mảnh thủy tinh, tóc, kim loại).
• Vệ sinh cá nhân: quy định về đồng phục, rửa tay, đeo găng, khẩu trang, không trang điểm, không mang trang sức.
• Vệ sinh thiết bị và môi trường làm việc: khử trùng định kỳ, quản lý dòng di chuyển “một chiều” trong nhà xưởng.
• Kiểm soát nguyên liệu và quá trình sản xuất: tiếp nhận, chế biến, bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ, thời gian.
• Hệ thống HACCP và GMP: thực hành sản xuất tốt và kiểm soát điểm tới hạn.

Kiến thức về ATLĐ (An toàn lao động)

• Nhận diện rủi ro nơi làm việc: trơn trượt sàn, cháy nổ, điện giật, bỏng nhiệt, kẹt máy móc.
• Hướng dẫn sử dụng thiết bị bảo hộ cá nhân (PPE): mũ, kính, găng tay chịu nhiệt, giày chống trượt.
• Phòng chống cháy nổ: quy trình PCCC, hướng dẫn thoát hiểm, sử dụng bình chữa cháy CO₂.
• Sơ cứu ban đầu: cầm máu, xử lý bỏng, ngất xỉu, điện giật.
• Biện pháp tổ chức công việc an toàn: biển báo, khóa điện, khóa máy khi bảo trì.

Hình thức và thời gian huấn luyện

Hình thức huấn luyện:

• Huấn luyện trực tiếp tại doanh nghiệp (tại xưởng hoặc phòng học).
• Huấn luyện trực tuyến qua nền tảng đào tạo (Zoom, Google Meet…).
• Kết hợp lý thuyết + thực hành + mô phỏng tình huống thực tế.

Thời gian và tần suất:

• Khi tuyển dụng lao động mới (ít nhất 16 giờ).
• Khi thay đổi công nghệ hoặc vị trí công việc.
• Định kỳ hàng năm: tối thiểu 8 giờ/khóa.
• Khi có tai nạn/sự cố xảy ra → huấn luyện lại ngay.

Quy trình tổ chức huấn luyện

Xử phạt nếu không huấn luyện đúng quy định

Theo Nghị định 124/2021/NĐ-CP:

Lợi ích chiến lược khi thực hiện tốt huấn luyện

• Giảm tai nạn lao động 60 – 90% sau 6 tháng triển khai nghiêm túc.
• Tăng sự hài lòng và gắn bó của nhân viên, giảm nghỉ việc.
• Tăng năng suất, giảm lãng phí và sai lỗi sản xuất.
• Tạo lợi thế cạnh tranh trong đấu thầu, xuất khẩu thực phẩm.

Bạn đang tìm kiếm giải pháp huấn luyện an toàn vệ sinh lao động chuẩn chỉnh, tiết kiệm chi phí và đảm bảo pháp lý? Hãy đến với BHL Group – Đơn vị huấn luyện hàng đầu, giúp bảo vệ sức khỏe người lao động và gia tăng hiệu quả sản xuất.

 Đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm
 Chương trình đào tạo đa dạng, phù hợp mọi ngành nghề
 Chứng chỉ hợp pháp, giá trị toàn quốc
 Hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ pháp lý nhanh chóng

Việc huấn luyện an toàn vệ sinh và an toàn lao động trong ngành thực phẩm & chế biến không chỉ là một yêu cầu pháp lý, mà còn là một “tấm khiên bảo vệ” toàn diện cho doanh nghiệp trong môi trường sản xuất đầy rủi ro. Một chương trình huấn luyện bài bản, định kỳ và có đánh giá thực chất sẽ giúp doanh nghiệp phát triển bền vững, uy tín, hiệu quả và sẵn sàng hội nhập quốc tế.